پیازداغ

Name: پیازداغ
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 نفر
Ingredients: 1 پیمانه روغنمایع; 2 عدد بزرگ پیاز; 1 قاشق چایخوری نمک; به میزان لازم آب; نصف قاشق چایخوری زردچوبه

پیازداغ، از پایه‌های اصلی آشپزی ایرانیه که با عطر و طعم خاصش، غذاها رو خوشمزه‌تر و اشتهابرانگیزتر می‌کنه. توی انواع خورش، آش، سوپ یا برنج استفاده می‌شه و بافت طلایی و تردش هم ظاهر غذا رو جذاب‌تر می‌کنه. با این روش، پیازداغی خوش‌طعم و ماندگار درست کنین که همیشه دم‌دستتون باشه.

مشاهده بیشتر

15 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه نسبتاً شیرین

مشخصات

زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

10 دقیقه

گروه غذایی

دستورات مکمل

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (5 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه پیازداغ

روغن‌مایع

۱ پیمانه

پیاز

۲ عدد بزرگ

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

دستور پخت پیازداغ

آماده‌سازی

مرحله 1

پیازها را پوست بگیرید، بشویید و روی یک تخته، به‌صورت خلالی یکدست خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1

در یک قابلمه، به‌اندازه‌ای آب بریزید که پیازها به‌راحتی در آن غوطه‌ور شوند. کمی نمک به آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب، به جوش آید؛ سپس پیازهای خردشده را به آبِ در حالِ جوش اضافه کنید و به‌مدت ۵ دقیقه بجوشانید.

مرحله 2

پیازهای آب‌پز شده را آبکش کنید و درصورت لزوم، با پشت قاشق یا کفگیر، آن‌ها را کمی فشار دهید تا آب اضافه، گرفته شود؛ سپس پیازها را روی یک پارچه‌ی تمیز پهن کنید و کنار بگذارید کاملاً خشک شوند.

مرحله 3

حالا در تابه‌ای گود و یا در یک قابلمه‌ی کوچک، روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. پیازها را به ظرف اضافه کرده و به‌صورت شناور در روغن، سرخ کنید؛ در طول سرخ‌کردن، پیازها را مرتباً هم‌بزنید و مراقب باشید پیازها نسوزند چون خیلی سریع، تغییر رنگ می‌دهند.

مرحله 4

وقتی رنگ پیازها کمی تغییر کرد و نسبتاً طلایی شد، به آن‌ها زردچوبه بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، حرارت را خاموش کنید.

مرحله 5

در نهایت، پیازداغ را در آبکش بریزید و با پشت کفگیر یا قاشق، آن‌ها را فشار دهید تا روغن اضافه، خارج شود؛ سپس همه را روی دستمال کاغذی پهن کنید تا کاملاً خنک شده و برای استفاده در غذا، آماده شوند. نوش جان!

نکات طلایی

جدید!