خورش قیمه سیبزمینی
خورش قیمه سیبزمینی
قیمه سیبزمینی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی است که در سفره‌های خانوادگی، مهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. ترکیب گوشت، لپه، لیموعمانی و سیبزمینی سرخ‌شده، طعمی آشنا و دلپذیر به این خورش می‌بخشد. اگر به دنبال طرز تهیه قیمه سیبزمینی مجلسی هستید، این دستور به شما کمک می‌کند خورشی خوش‌رنگ، جاافتاده و خوش‌عطر آماده کرده و آن را همراه برنج سرو کنید.
مواداولیه قیمه سیبزمینی
۷۰ گرم
نصف قاشق چایخوری
به میزان لازم
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق غذاخوری
یکچهارم پیمانه
۱ عدد بزرگ
نصف قاشق چایخوری
۲ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۲ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری
یک و نیم قاشق غذاخوری
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت خورش قیمه سیبزمینی
آماده‌سازی
- پیاز و سیبزمینی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی و سیبزمینی را به‌صورت خلالی خرد کنید.
- با چاقو یا چنگال، در لیموعمانی، سوراخ‌هایی ایجاد کنید و به‌مدت 10 الی 15 دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
- لپه را پاک کنید و به‌خوبی بشویید.
روش پخت
- لپه را به‌همراه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا روی حرارت ملایم، به‌خوبی بجوشد و کاملاً پخته شود؛ سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- در این فاصله، در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود.
- حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند؛ سپس به مواد، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
- در ادامه، رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. بعد چوب دارچین را به‌همراه مقداری آب، داخل قابلمه بریزید، درب ظرف را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا خورش به‌جوش برسد و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
- اواخر پخت گوشت، لپه را همراه با نمک غذا، لیموعمانی، زعفران دم‌کرده (درصورت تمایل)، پودر هل (درصورت تمایل) و گلاب (درصورت تمایل) به غذا اضافه کنید و درب قابلمه را دوباره ببندید و اجازه دهید ادامه‌ی پخت کامل شود تا طعم‌ها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد.
- در این فاصله، در یک تابه روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود؛ سپس سیب‌زمینی‌ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
- خورش آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را روی آن بریزید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش قیمه سیبزمینی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
