لازانیا قارچ و مرغ
لازانیا قارچ و مرغ
لازانیا دلبره! این غذای ایتالیایی طرفدارهای زیادی در سطح جهان داره و به‌قولی قدیمی‌ترین نوع پاستاست. خود لازانیا که معروفه به کنار، تازه از بین انواع لازانیاها، لازانیا قارچ و مرغ از محبوب‌ترین‌هاست. دیگه چی بشه! شما میهمان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای جهانین. اگه کسی این غذا رو براتون درست کرد، بدونین خیلی دوستتون داره!
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (22 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه لازانیا قارچ و مرغ
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
لازانیا
۲۵۰ گرم
پنیر پیتزا
۲ پیمانه
آرد سفید
یک و نیم قاشق غذاخوری
کره
۴۰ گرم
قارچ
۱۰۰ گرم
نمک
۲ قاشق چایخوری
سس خردل
۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری
گوشت سینهمرغ
۴۰۰ گرم
سس مایونز
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
شیر کمچرب
یک و نیم پیمانه
مواد اولیه سس بشامل
کره
۴۰ گرم
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
شیر نیمچرب
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت لازانیا قارچ و مرغ
روش تهیه مواد میانی
مرحله 1
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید. قارچ‌ها را هم به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای برش بزنید.
مرحله 2
- سینه مرغ بدون استخوان را به‌صورت مکعبی خرد کنید و بشویید؛ سپس قطعات مرغ را در کاسه، با سیر و پیاز مخلوط کنید. به آنها، سس مایونز، سس خردل و نیمی از مقدار نمک و فلفل را اضافه کرده و به‌خوبی زیر و رو کنید تا مرغ کاملاً به سس‌ها، آغشته شود؛ سپس آن را به‌مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرغ، کاملاً مزه‌دار شود.
مرحله 3
- بعد از گذشت مدت‌زمان تعیین‌شده، مرغ‌های مزه‌دار شده را در ماهیتابه بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها بدون روغن و با آبِ خود، به‌آرامی بپزند؛ در اواخر پختِ مرغ، ورقه‌های قارچ را به تابه اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا آبِ قارچ، کاملاً کشیده شود.
مرحله 4
- در این فاصله، برای تهیه سس، کره را داخل قابلمه‌ای اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود؛ سپس شیر را به‌تدریج در قابلمه بریزید و همزمان، به‌طور مداوم هم‌بزنید تا آرد به‌خوبی با شیر ترکیب شده و گلوله نشود. به آنها نمک و فلفل بزنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا مایع، کم‌کم غلیظ شود. درنهایت، خامه را هم اضافه کنید و به‌خوبی هم‌بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید تا خامه نجوشد و سس را کنار بگذارید.
مرحله 5
- حالا سس تهیه‌شده را به مخلوط مرغ و قارچ اضافه کنید و اجازه دهید همه‌ی مواد، برای چند دقیقه روی حرارت متوسط باهم بپزند تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
مرحله 6
- درصورت تمایل به تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
روش پخت لازانیا
مرحله 1
- اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کرده‌اید، ابتدا در یک قابلمه، آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس 3 قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک در آب بریزید و ورقه‌های لازانیا را به ابِ در حالِ جوش اضافه کنید تا در همان مدت‌زمان نوشته‌شده روی بسته، بجوشند.
مرحله 2
- حالا ورقه‌های جوشانده را با آبِ‌سرد، آبکشی کنید و کنار بگذارید؛ لازم به ذکر است که اگر انتخاب شما، لازانیای پیش‌پخت باشد، نیازی به جوشاندن نیست و تنها باید ورقه‌ها را برای چند دقیقه در مقداری آبِ ولرم قرار دهید تا نرم شوند.
مرحله 3
- فر را با دمای 180 درجه ساتی‌گراد گرم کنید و در این فاصله، به کف و دیواره‌های یک ظرف نچسب، کمی روغن بزنید و چرب کنید؛ این کار، از خشک‌شدن و چسبیدن ورقه‌های لازانیا، جلوگیری می‌کند.
پیچیدن ورقه‌ای
مرحله 1
- ابتدا یک لایه از ورقه‌های لازانیا را در ظرف چرب‌شده پهن کنید و درصورت تمایل، روی آن را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مقدار کمی از مواد میانی تهیه‌شده را روی لایه قرار دهید، روی آنها پنیر پیتزا بپاشید و تمامی لایه‌ها را به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد و ورقه‌ها تمام شوند.
مرحله 3
- بعد از چیدمان 4 تا 6 لایه‌ی لازانیا، سطح آخرین لایه را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به‌مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
پیچیدن بقچه‌ای
مرحله 1
- ابتدا دو ورقه لازانیا را به‌حالت به‌علاوه (+) روی هم قرار دهید و درصورت تمایل، روی آنها را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مواد میانی تهیه‌شده را در مرکز تلاقی دو ورقه بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی آنها بپاشید؛ سپس و ورقه‌ها را از جهات مخالف، روی هم قرار دهید تا به‌شکل بقچه درآیند.
مرحله 3
- حالا بقچه‌های لازانیا را داخل ظرف چرب‌شده بچینید، روی سطح آنها را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به‌مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
پیچیدن رولی
مرحله 1
- ابتدا یک ورقه لازانیا را پهن کنید و درصورت تمایل، سطح آن را با برس، به سس بشامل آغشته کنید. یک لایه نازک از مواد میانی تهیه‌شده را روی آن بریزید؛ سپس مقداری پنیر پیتزا روی مواد بپاشید و ورقه‌ی لازانیا را رول کنید.
مرحله 2
- حالا تمام رول‌ها را در ظرف چرب‌شده، کنارهم بچینید و سطح آنها را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید؛ سپس ظرف را به‌مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
مرحله 3
- بعد از تکمیل پخت، لازانیای آماده‌شده را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
لازانیا قارچ و مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
