سوپ نخود آب
سوپ نخود آب
سوپ نخود یا نخودآب یک غذای گرم و ساده بر پایه نخود است که با پخت آرام، بافتی نرم و طعمی دلچسب پیدا می‌کند. نخود ماده اصلی این سوپ است و در کنار سایر مواد و ادویه‌ها، غذایی مناسب برای یک وعده گرم یا پیش‌غذا ایجاد می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه سوپ نخود هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن نخود، ترکیب مواد و پخت سوپ را یاد بگیرید و یک سوپ نخودآب ساده و خانگی آماده کنید.
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه سوپ نخود آب
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز
۱ قاشق مرباخوری
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
نخود
۱ پیمانه
لیموترش
درصورت تمایل-برای سرو
۱ عدد متوسط
فلفل قرمز
نصف قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری
فلفلسبز
۲ عدد متوسط
میخک
۳ عدد متوسط
زیرهسیاه
ساییده
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گشنیز
تازه و ساطوری برای تزیین
۲ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت سوپ نخود آب
آماده‌سازی
مرحله 1
- نخود را پاک کرده، بشویید و در مقداری آب، به‌مدت 8 الی 12 ساعت بخیسانید؛ در طول این مدت، چند بار آب آن را تعویض کنید و در نهایت، نخودها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
مرحله 3
- گشنیز را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و خرد کنید.
مرحله 4
- فلفل سبز را بشویید، کلاهک و دانه‌های آن را جدا کرده و به‌صورت ساطوری خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در ظرفی، نخود را با مقدار مناسبی آب، اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملاً پخته و نرم شود؛ سپس آن را در آبکش بریزید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس سیر را با پیاز تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. به مواد، تخم گشنیز، نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، زیره، دارچین و میخک را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا یکدست شوند.
مرحله 3
- حالا به سیر و پیازها، رب گوجهفرنگی بزنید و به‌خوبی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس فلفل سبز را با کل مواد ترکیب کنید و کمی دیگر تفت دهید. در نهایت، نخودهای پخته‌شده را همراه با مقداری آبِ‌جوش، به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید ادامه‌ی پخت سوپ، روی حرارت ملایم، کامل شود تا سوپ به آرامی بپزد و غلیظ شود.
مرحله 4
- پس از تکمیل پخت سوپ، درصورت امکان، میخک‌ها را از درون قابلمه غذا خارج کنید و سوپ را در ظرف بکشید. هنگام سرو، درصورت تمایل، مقداری آب‌لیمو به غذا اضافه کرده و آن را با گشنیز ساطوری، تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
سوپ نخود آب
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
