گراتن سیب زمینی و قارچ
گراتن سیب زمینی و قارچ
گراتن، ترکیبی فرانسویه که طرفداران زیادی در سطح جهان داره.از طرفی گراتن سیبزمینی و قارچ، به‌خاطر نداشتن گوشت، گزینۀ مطمئنی برای گیاهخوارانه.فیبرِ موجود توی این غذا، می‌تونه شما رو ساعت‌ها سیر نگه داره.وای! یه‌لحظه طعم سیبزمینی و قارچ و پنیر پیتزا رو تصور کنین!
50 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه گراتن سیب زمینی و قارچ
سیبزمینی
۲ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
پنیر گودا
یا پنیر پیتزا
۱۲۰ گرم
جعفری
تازه و ساطوری
۵ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
قارچ
۱۵۰ گرم
پیازچه
تازه و خردشده
۵ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
مواد اولیه سس بشامل
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
شیر کمچرب
۲ پیمانه
کره
۵۰ گرم
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت گراتن سیب زمینی و قارچ
آماده‌سازی
مرحله 1
- قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
مرحله 2
- سیبزمینی را پوست بگیرید، بشویید، به‌صورت ورقه‌ای برش بزنید و به‌مدت30 دقیقه در مقداری آبِ سرد قرار دهید تا نشاسته اضافه آن خارج شود.
مرحله 3
- پیازچه و جعفری را پاک کرده،به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا، کفِ یک ظرف نسوز را با کمی روغن، چرب کرده، سیب‌زمینی‌ها را در آن بچینید و روی آن‌ها را با برس چرب کنید و نمک و فلفل بپاشید؛ سپس آن‌ها را با حرارت 200 درجه در فر قرار دهید تا به‌مدت 30 الی 35 دقیقه بپزند. اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را با مقداری روغن، در یک ماهیتابه، به حدی که نرم و نیم‌پز شوند، سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این فاصله، برای تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
مرحله 3
- در تابه، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس ورقه‌های قارچ را همراه با یک قاشق غذاخوری آبلیمو در تابه بریزید و به‌خوبی تفت دهید تا آبِ قارچ‌ها به‌طور کامل کشیده شود و آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله 4
- حالا مقداری از سس بشامل تهیه‌شده را کفِ یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر بریزید و سیب‌زمینی‌های پخته‌شده را روی سس بچینید. جعفری و پیازچه ساطوری را روی سیب‌زمینی‌ها بپاشید و قارچ‌های تفت‌داده را روی آن‌ها اضافه کنید؛ سپس یک لایه دیگر از سس بشامل را روی مواد پخش کنید و روی سس، پنیر ورقه‌ای قرار دهید یا مقداری پنیر پیتزا بپاشید تا سطح ظرف را بپوشاند و فر را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله 5
- در نهایت، ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به‌مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد؛ در پایان پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح گراتن، طلایی شود. باتوجه به تفاوت دما در فرهای مختلف، بهتر است گاهاً غذا را چک کنید و پس از تکمیل پخت، حرارت را خاموش کرده، گراتن آماده‌شده را سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
گراتن سیب زمینی و قارچ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
