خورش مرغ مسلم

1. مرغ را مکعبی خرد کنید و بشویید.
2. پیاز، گوجه و سیر را بشویید و پوست بگیرید (گرفتن پوست گوجه اختیاری است)، سپس پیاز و گوجه را نگینی خرد کرده، سیر را رنده کنید.
3. مرغ را به‌همراه نصف میزان ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سیاه، دارچین، زنجبیل، هل، تخم گشنیز، میخک) در کاسه‌ای بریزید و زیرورو کنید تا تکه‌های مرغ، خوب به ادویه آغشته شده، مزه‌دار شوند.

در تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، تا گرم شود، سپس تکه‌های مرغ را در آن سرخ کرده و از ظرف خارج کنید.

حالا پیاز را در همان تابه بریزید و تفت دهید تا بلوری شود. گوجه‌ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا له شود و آب بیندازد. سیر را هم بریزید و کمی تفت دهید، سپس باقی‌مانده ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سیاه، دارچین، زنجبیل، هل، تخم گشنیز، میخک) را اضافه کنید و کمی هم‌بزنید.

تکه‌های سرخ‌‌شده مرغ را به تابه برگردانید، مقداری آب هم بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد و به روغن بیفتد.