جوجه زعفرانی
جوجه زعفرانی
25 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه جوجه زعفرانی
روغنزیتون
۲ قاشق غذاخوری
کاکوتی
۱ قاشق مرباخوری
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری
پودر خردل
۱ قاشق چایخوری
سس باربیکیو
نصف قاشق غذاخوری
زعفران
دمکرده غلیظ
۴ قاشق غذاخوری
جوزهندی
نصف قاشق چایخوری
سس مایونز
۱ قاشق غذاخوری
گوشت سینهمرغ
یا ران مرغ
۴۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفلدلمهای سبز
۱ عدد کوچک
ماستچکیده
۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت جوجه زعفرانی
آمادهسازی
مرحله 1
- سینه یا ران مرغ را بهخوبی بشویید و بهصورت لقمهای خرد کنید اما توجه داشتهباشید که تکههای مرغ را خیلی کوچک خرد نکنید؛ چون بعد از پخت، خشک میشوند.
مرحله 2
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت خلالی خرد کرده و سیر را بهصورت ریز رنده کنید.
مرحله 3
- فلفل دلمهای را بشویید، کلاهک، دانهها و قسمتهای سفید آن را جدا کرده و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- قطعات مرغ را در ظرفی اضافه کرده و با پیاز و فلفل دلمهای خردشده، مخلوط کنید. سیر رندهشده را بههمراه سس مایونز، ماست چکیده، سس باربیکیو و روغن زیتون، روی مواد بریزید و به آنها، فلفل قرمز، پودر خردل، کاکوتی، جوز هندی و نمک بزنید؛ سپس تمام مواد را بهخوبی زیر و رو کنید تا مرغ، کاملاً به مواد آغشته شود. در آخر، زعفران دمکرده را روی مرغ بریزید و کمی دیگر مخلوط کنید تا رنگ آن بهطور یکدست پخش شود و مواد مرغ را در یک ظرف دربسته، بهمدت 6 الی 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ، کاملاً مزهدار شود.
مرحله 5
- پس از گذشت مدتزمان تعیینشده، مرغهای مزهدار شده را از یخچال خارج کنید، آنها را به سیخ بکشید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- جوجههای به سیخکشیده را میتوانید به یکی از روشهای زیر، کبابی کنید. برای کبابی کردن روی منقل؛ منقل را از قبل، روشن و آماده کنید و هر طرف جوجهها را حدوداً بهمدت 6 الی 8 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ توجه داشتهباشید که زمان تعیینشده، تقریبی است و بستگی به میزان حرارت منقل دارد. برای کبابی کردن در فر برقی؛ ابتدا فر را بهمدت 10 دقیقه، روی برنامه گرمای پایین و بالا + گریل و فن با دمای 210 درجه قرار دهید تا فر، آماده شود؛ سپس در سینی فر، مقداری آب بریزید و روی آن توری جوجه را بگذارید. زمان فر را روی 25 دقیقه تنظیم کنید و پس از گذشت نیمی از زمان پخت (وقتی تایمر فر، به 12 دقیقه رسید)، جوجهها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز بپزد. وجود آب در سینی، برای ایجاد رطوبت و آبدار ماندن جوجهها ضروریست؛ درصورتی که آب در سینی فر نباشد، جوجهها خشک میشوند. برای کبابی کردن در ماهیتابه چدنی؛ ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. جوجهها را در تابه اضافه کنید و هر طرف آنها را بهمدت 8 الی 10 دقیقه روی حرارت ملایم در تابه قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شده و خوب بپزند.
مرحله 2
- در نهایت، جوجه کبابهای آمادهشده را در ظرف سرو بچینید و با کنارغذاهای دلخواه، میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
جوجه زعفرانی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
