سالاد بادمجان

بادمجان‌ها را خوب بشویید، با چاقو یا چنگال چند سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید. روی شعله گازکبابی کنید تا به طور کامل بپزند، بعد آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

در این فاصله پیاز و گوجه را نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.

بادمجان‌ها را پوست گرفته و ساطوری خرد کنید.

فلفل‌سبز را خرد کرده، آبِ لیمو را بگیرید و آن‌ها با نمک و فلفل قرمز یا سیاه روی بادمجان‌ها بریزید، بعد آن‌ها را مخلوط کنید. گوجه، پیاز و سیر را هم اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت چند زیتون را حلقه‌ای برش بزنید و سالاد را تزئین کنید. (در صورتی که به فلفل‌سبز علاقه ندارید، می‌توانید از فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.)