آش بَنِه

1. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خلالی یا نگینی خرد کنید.
2. برنج را پاک کنید و بشویید.

بنه (آسیاب شده و بو داده) را در مقداری آب بریزید و بگذارید نیم ساعت بجوشد (بهتر است درِ ظرف را بگذارید).

• این کار کمک می‌کند پوست بنه از مغز آن جدا شود و آبی طعم‌دار به‌دست آید.

حالا مواد را از صافی ریز عبور دهید تا پوسته‌های سخت آن جدا شوند. (بهتر است یکبار دیگر هم این کار را انجام دهید تا شیرابه‌ای صاف به‌دست آید.)

• در صورتی که بنه آسیاب نشده داشتید، آن‌ها را در تابه بریزید و بو دهید (یعنی بدون روغن در یک تابه خشک حرارت دهید تا روغن بنه فعال شود). بعد از خنک شدن بنه، آن را بکوبید یا آسیاب کنید.

آب بنه را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و برنج را داخل آن بریزید و اجازه دهید کاملا نرم شود و وا برود.

• البته می‌توانید برنج را جداگانه بپزید و وقتی وا رفت و خوب نرم شد، آب بنه را به‌همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
• در برخی مناطق در این آش رب‌انار هم می‌ریزند.

حالا پیاز را سرخ کنید و زردچوبه بزنید، بعد آن را داخل قابلمه آش بریزید.

• می‌توانید کمی از پیاز سرخ‌شده را برای تزیین آش نگه دارید.

پس از 5 دقیقه جوشیدن مواد، آش آماده سرو است.

• آش بنه بسیار رقیق است.
• در صورت تمایل پیاز داغ تزیینی تهیه کنید و روی آش بریزید.

نوش جان!